Merkittävä osa ravintolan hiilijalanjäljestä muodostuu tarjottavaan ruokaan käytetyistä raaka-aineista. Ruuan alkutuotanto, kuljetus ja valmistus vaikuttavat kaikki osaltaan reseptin hiilijalanjälkeen, johon on mahdollista vaikuttaa raaka-ainevalinnoilla ja reseptien rakenteella. Keittiöjärjestelmä, joka laskee CO2-arvot resepteille mahdollistaa ympäristöystävällisen ruokalistasuunnittelun laadusta ja luovuudesta tinkimättä.
Miten CO2-laskelmat auttavat ilmastoystävällisten reseptien suunnittelussa
CO2-laskelmat tarjoavat ravintolalle täsmällistä tietoa kunkin reseptin ilmastovaikutuksista. Keittiöjärjestelmä, joka sisältää CO2-päästöarvot raaka-aineille, tarjoaa vaivattoman työkalun reseptien hiilijalanjäljen tarkasteluun ja muokkaamiseen. Kun järjestelmä laskee automaattisesti CO2-päästöt reseptille, raaka-ainevalintojen ja raaka-aineiden määrien vaikutusta reseptin hiilijalanjälkeen on helppo kokeilla. Eläinperäisen proteiinin vaihtaminen kasvipohjaiseen tyypillisesti pienentää annoksen hiilijalanjälkeä, mutta järjestelmän avulla on myös helppo kokeilla, minkälainen vaikutus tietyn raaka-aineen määrän vähentämisellä tai annoskoon pienentämisellä on hiilijalanjälkeen.
Pienennä ravintolasi hiilijalanjälkeä JAMIX G6 -järjestelmän avulla!
JAMIX G6 on digitaalinen työkaverisi, joka huolehtii keittiön toimintaan liittyvän tiedon hallinnasta. JAMIX G6 -ohjelma laskee automaattisesti CO2-arvot resepteille.
– Ohjelmassa on valmiina tuoreimmat saatavilla olevat CO2-arvot eri tuoteryhmille. (Green Carbon)
– Voit tallentaa CO2-arvoja myös muista lähteistä.
– Helppo kokeilla eri raaka-aineiden ja määrien vaikutusta reseptin hiilijalanjälkeen.